[PIATTO UNICO] Bagna Caoda

La ragazza che ha portato la bagna cauda a Berlino

Da Omegna alla Germania con i sapori tradizionali “I tedeschi sono incuriositi e un po’ stupiti dal piatto”



La bagna cauda conquista Berlino. A esportare la ricetta è un’italiana: Aurora Facciola che ha scelto la capitale tedesca per aprire la sua vineria. In Forster Str. 5, «Facciola Specialità e Vino» è un angolo d’Italia dove si possono gustare vini e prodotti tipici piemontesi, ma non solo. Originaria di Omegna, 31 anni, laureata a Novara (Scienze geografiche), Facciola si è trasferita in Germania nel 2010: «Mi sono messa in gioco. Due anni fa, dopo corsi e seminari, ho aperto la vineria».

Tra parmigiana, ravioli e gnocchi (pasta rigorosamente fatta in casa), è arrivata anche la bagna cauda, la salsa calda di aglio, olio e acciughe da abbinare a verdure di stagione e buon vino: «Una ricetta meno nota e diffusa in Germania rispetto ai più classici primi italiani - racconta -. La prima volta l’ho proposta a settembre». Così, con il titolo «Discover the true bagna cauda», Facciola ha invitato la Germania a scoprire la bagna cauda originale: «E’ curioso l’approccio dei tedeschi a questo piatto non così “italiano”. Incuriositi e stupiti dagli ingredienti, superato il primo impatto, hanno un modo un po’ profano: nella bagna cauda intingono di tutto. Non amano abbinarla al sedano, la adorano con pane e peperoni». Ma sono tanti i prodotti italiani che Aurora fa conoscere ai berlinesi. «Seleziono i prodotti solo dopo averli provati: dal prosciutto di Bosses al salame crudo piemontese». Per il servizio sceglie taglieri in legno fatti a mano in Italia. «Ora stiamo acquistando prodotti umbri - dice - il nostro modo per aiutare le popolazioni colpite dal terremoto».

Facciola ripeterà l’esperienza il prossimo week end per il «Bagna Cauda Day», quando la ricetta sarà servita in contemporanea in 150 locali. «Ho trovato l’evento in rete - racconta -. Visto il buon debutto della ricetta, ho deciso di replicare e questa mi è sembrata un’altra buona occasione». Le prenotazioni sono già da tutto esaurito, con commensali anche italiani: «Ci sarà anche un astigiano di Canelli - spiega - il generale di brigata aerea Danilo Morando, oggi nell’Ambasciata d’Italia a Berlino».

fonte