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chainjaw.
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Il Kaiserschmarrn, o omelette dell’Imperatore, è un dessert tipico della cucina tedesca.
La particolarità del Kaiserschmarrn è di essere una omelette “stracciata”, infatti quando è cotta viene fatta a pezzi. Poi è servita coperta da zucchero a velo, ed accompagnata con della composta di frutta o marmellata.
Ingredienti per il Kaiserschmarrn (dosi per 4 persone)
100 g. di farina
4 uova medie
1 pizzico di sale
200 ml. di panna liquida o latte
50 g. di uvetta
olio per friggere (monoseme, girasole o mais o arachide), oppure burro chiarificato, q.b.
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola e fate una fontana. Separate i bianchi dai tuorli delle uova. Sbattete assieme i rossi d’uovo, la panna o il latte, ed un pizzico di sale. Versate un po’ del miscuglio di latte e uova al centro della fontana, mescolate e continuate a versare il miscuglio poco a poco sempre mescolando, cercando di non fare grumi. Battete a neve i bianchi delle uova ed uniteli, assieme all’uvetta, alla pastella.
Scaldate un po’ di olio in una padella del diametro di circa 28 cm. Versate metà della pastella e cuocetela fino a che sia giallo pallido sul fondo. Usando una spatola tagliate l’omelette in 4 spicchi e girateli, aggiungendo altro olio se necessario. Cuocete fino a che sia di un bel giallo dorato.
Usando due spatole fate a pezzi il Kaiserschmarrn, mettetelo in un piatto e tenete in caldo. Cuocete il resto della pastella nello stesso modo. Servite dopo aver ben spolverato con zucchero a velo.
Questa omelette dolce può anche essere servita come un secondo diverso dal solito, in questo caso le dosi sono per due persone.
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buonissimoooooo 
lo mangio sempre in montagna, è sicuramente tra i miei dolci preferiti!.
Kaiserschmarrn |
