[PRIMO] Risotto allo speck e menta

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  1. Sergio O'Riley
    Posted on 20/1/2007, 12:56
     
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    Risotto allo speck e menta

    INGREDIENTI (per 3 persone)
    240 g di riso (arborio o vialone nano)
    100 g di speck tagliato a pezzi (o a cubetti)
    tre fette di speck
    un mazzetto di menta fresca
    cipolla
    burro
    olio
    formaggio parmigiano/grana
    sale / dado per brodo vegetale
    300 cl di birra chiara amara (pilsner)

    TEMPO di preparazione: 30 minuti
    DIFFICOLTA': facile

    PREPARAZIONE:
    soffriggere la cipolla tritata e i pezzetti di speck con una noce di burro e un filo d'olio. quando questi sono croccanti e dorati aggiungere il riso e tostare. aggiungere in seguito, poco alla volta, la birra. Salare (eventualmente col dado) e aggiungere verso fine cottura la menta fresca tritata finemente. arrivare ai 20' di cottura del riso aggiungendo acqua molto calda quando serve (quando viene riassorbita quella precedente). A fine cottura mantecare col formaggio grattuggiato.
    servire ricoprendo il riso con una/due fette di speck leggermente scottate in padella.

    abbinamento: il risotto si abbina facilmente con una birra chiara a bassa fermentazione molto amara, quindi una pilsner (magari la stessa usata in cottura).


    è un piatto che ho mangiato al birrificio "grado plato" di chieri (to) e che mi è piaciuto molto, l'abbinamento tra l'affumicato dello speck e il dolce della menta sembra azzardato ma è molto buono, e usare la birra nella cottura dà un piacevole e pulito retrogusto amaro al riso.
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  2. Naerior
    Posted on 20/1/2007, 12:58
     
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    Wow...
    Devo provarlo...

    Cheers,
    Naerior
     
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  3. MissBalzary
    Posted on 20/1/2007, 13:32
     
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    non mi ispira molto la menta ma dev'essere buono :sisi:

     
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  4. Lord Corkscrew
    Posted on 20/1/2007, 13:45
     
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    entrambe le ricette di sergio hanno un ingrediente che non mi piace :triste:

    prima l'aglio, ora la menta :pianto:
     
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  5. Dude
    Posted on 20/1/2007, 14:02
     
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    nemmeno io sopporto la menta...
    una volta mio padre la mise per sbaglio nello spezzatino, risultò proprio immangiabile -___-"
     
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  6. arkiell
    Posted on 20/1/2007, 14:19
     
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    da provare
     
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  7. Sergio O'Riley
    Posted on 20/1/2007, 15:17
     
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    CITAZIONE (Lord Corkscrew @ 20/1/2007, 13:45)
    entrambe le ricette di sergio hanno un ingrediente che non mi piace :triste:

    prima l'aglio, ora la menta :pianto:

    ma come fa a non piacerti qualcosa, a me piace tutto

    prova, secondo me ti piace
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  8. 84INTREPIDA
    Posted on 20/1/2007, 15:36
     
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    a me la menta piace solo nel mojito
     
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  9. Baba O'Riley
    Posted on 21/1/2007, 19:20
     
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    questo mi ispira parecchio
     
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  10. C@te
    Posted on 23/11/2012, 15:43
     
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    CITAZIONE (84INTREPIDA @ 20/1/2007, 15:36) 
    a me la menta piace solo nel mojito

    :sisi2:
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9 replies since 20/1/2007, 12:56   153 views
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