-
mathley.
User deleted
Lavare bene le patate senza sbucciarle, metterle in una pentola, coprirle di acqua fredda e farle cuocere per 20/25 minuti. Appena saranno cotte, scolarle e sbucciarle ancora bollenti. Passarle in uno schiaccia-patate e allargarle in una spianatoia lasciandole intiepidire.
Cospargere le patate con un pizzico di sale e un po' di pepe, unire l'olio, i tuorli e circa gr. 200 di farina, quindi impastare il tutto senza lavorare eccessivamente l'impasto. Lasciare riposare 3/4 minuti.
Dividere l'impasto a pezzetti, passare ognuno di essi sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti bastoncini del diametro di circa un centimetro e mezzo, dopodichè, tagliarli a tronchetti di circa 2 centimetri e schiacciarli leggermente con il pollice sul dorso di una grattugia o sui lembi di una forchetta in modo che risultino marcati.
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua. Sbriciolare il Castelmagno e metterlo in una larga padella con il burro, il latte (o la panna) e farlo sciogliere su fiamma bassissima, mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, gettare gli gnocchi nell'acqua salata in ebollizione, scolarli delicatamente non appena saliranno a galla. Gettarli quindi nella padella contenente il formaggio sciolto e farli saltare.
Servirli immediatamente con una grattata di pepe cospargendo la superficie con le noci tritate grossolanamente.
. -
Azygos.
User deleted
. -
LordBaygon.
User deleted
So di essere un eretico, ma io uso gli gnocchi di Giovanni Rana. . -
Lord Corkscrew.
User deleted
quando si entra nei formaggi spussi (cit.) io non sono a mio agio . -
.
perdonate la mia ignoranza,ma cos'è il castelmagno? . -
mathley.
User deleted
un formaggio tipico del basso piemonte... abbastanza costoso (30 euri al kilo se non sbaglio) . -
84INTREPIDA.
User deleted
....quando me li cucini? . -
Babissima O'Riley.
User deleted
. -
mathley.
User deleted
CITAZIONE (84INTREPIDA @ 23/1/2007, 19:20)....quando me li cucini?
non li so cucinare.
vado al ristorante e li ordino. -
84INTREPIDA.
User deleted
si può fare . -
.
Gnocchi .