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SPAGHETTI CREMOSI CON CARCIOFI E RICOTTA
(ricetta trovata su tv sorrisi e canzoni qualche tempo fa)
Foto: vedi in fondo
INGREDIENTI per 3-4 persone
400 g. spaghetti
3 carciofi grandi
100 g. ricotta
2 uova
100 g. pancetta affumicata
30 g. burro
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
2-3 mestoli di brodo di carne (e quindi un 1 dado per il brodo)
100 g. pecorino grattugiato
1 limone
sale e pepe q.b.
(NOTE: nella ricetta che ho trovato indica 40 g. di pancetta ma così manco si vede e si sente; indicava anche 140 g. di pecorino ma va benissimo anche con 100)
TEMPO NECESSARIO: un'ora circa
DIFFICOLTA': facile
PREPARAZIONE:
1 - per prima cosa pulire i carciofi, eliminare le punte spinose e le foglie esterne più dure e amare. tagliare il carciofo in 4-5 spicchi a seconda della grandezza ed eliminare i ''peli'' alla base del carciofo. immergeteli poi in una ciotolina con acqua e limone in modo che non diventino neri.
2 - tagliare la pancetta a dadini, metterla in una padella capiente con l'olio e farla rosolare; come la pancetta è dorata scoliamo i carciofi e aggiungiamoli. aggiungiamo il brodo e far cuocere per una ventina di minuti. se il brodo si asciuga completamente aggiungere un altro mestolo; salate e pepate.
3 - successivamente fate sciogliere il burro in un pentolino e una volta sciolto spegnete il fornello e aggiungete la ricotta; mescolare finchè non diventa una crema.
4 - a parte unite le uova sbattute al pecorino, un pizzico di sale e pepe.
5 - una volta cotti gli spaghetti uniteli nella padella con i carciofi, unite la ricotta e il compsto di uova e formaggio; fate saltare per un paio di minuti... BUON APPETITO!
COMMENTO:
è un piatto che adoro
buonissimo, un po' pesante ma il bis ce lo si concede volentieri
unico consiglio è quello di non esagerare con le dosi di sale perchè tra pasta, pancetta e pecorino sarà già abbastanza saporito di suo
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ultras rossoblu.
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Babissima O'Riley.
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Non mi piacciono i carciofi
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.CITAZIONE (Darkness O'Riley @ 17/2/2007, 17:50)Non mi piacciono i carciofi
b & c
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edenroc.
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CITAZIONE (Darkness O'Riley @ 17/2/2007, 17:50)Non mi piacciono i carciofi
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arkiell.
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da provare . -
.CITAZIONE (Darkness O'Riley @ 17/2/2007, 17:50)Non mi piacciono i carciofi
poi eri tu quello che diceva "ma non vi piace nulla"
cacchio ma solo io qui dentro mangio proprio TUTTO (a parte la trippa) ?. -
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M'ispira un sacco...magari nel week end provo a farli . -
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Mis, volevo dirti che il piatto merita!
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Daje
Io me lo devo fare almeno un paio di volte al mese, però non faccio testo perché stra-adoro i carciofi
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**AlenA**.
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carciofi Li adoro mi piacciono crudi, sotto'olio, fritti, saltati in padella 
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[PRIMO] Spaghetti Cremosicon carciofi e ricotta |
