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Lorelain.
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E' una focaccia tipica napoletana, tradizionalmente preparata per la scampagnata di Pasquetta. L'abbondanza di formaggio e salame tra gli ingredienti e la presenza delle uova (che diventano sode durante la cottura) lo rendono, infatti, un ottimo *piatto unico da asporto*. 
Ingredienti:
500gr di farina per pizza (o di farina tipo 0, ),
160 gr di strutto,
200 gr di salame tipo napoli tagliato a dadini, 200 gr di pecorino fresco (o caciocavallo o auricchio) tagliato a dadini, 15 gr di lievito di birra , 1 tazzina di latte tiepido,
1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale,
2 uova, una presa abbondante di pepe nero macinato al momento.
Procedimento:
Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Disporre la farina a forma di Vesuvio con l'immancabile cratere al centro. Mettere nel cratere tutti gli ingredienti (tenendo da parte un po' di strutto) tranne i formaggi e il salame ed amalgamare il tutto. Lavorare la pasta per almeno 15 min. e mettere a lievitare in una terrina coperta da un canovaccio umido per circa 2 ore o finché la pasta non raddoppia il suo volume.
Dopo la prima lievitazione lavorare di nuovo la pasta per una decina di minuti e rimetterla a lievitare nuovamente. Questo procedimento renderà il casatiello più soffice.
Stendere l'impasto in *rettangolo* e spennellare di n'zogna fusa.
Spolverare di pepe nero e coprire di dadini di salame e formaggio. Piegare e ripetere l'operazione *strutto pepe formaggio salame*. Piegare ancora (ammesso che il rettangolo regga) e ripetere ancora. Arrotolare ora in forma di ciambella (o di spirale, come quello della foto) e spennellare ancora di strutto.
Ora, se vi piacciono le uova sode, sistemate sopra le uova crude, col guscio ben lavato, con la punta rivolta verso il centro dello stampo; con un po' di pasta tenuta da parte formate 12 bastoncini grossi come dei grissini, che sistemerete a croce sulle uova per fissarle alla pasta. Infine mettere in uno stampo circolare "struttato", fare lievitare fino al raddoppio e cuocere in forno a 180 assume un bel colore dorato.
che goduria
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L'avevo provata una volta ad un compleanno di un amico. Abbiamo fatto l'aperitivo e c'era, ce lo siamo spazzolato tutto! 
Serissimo!
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Asenath.
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sembra bono
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Lo è 
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Lord Corkscrew.
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che buono mamma mia ne ho mangiate 6 fette . -
Thais.
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ma le uova si sbucciano mentre le si mangia? 
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Serpico-1989.
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CITAZIONE (Thais @ 8/4/2007, 20:00)ma le uova si sbucciano mentre le si mangia?
no, le mangi con tutto il guscio
sembra buonerrima (cit.). -
Thais.
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ma è scomodo, io non sono capace di sbucciare le uova, mi si spezzettano tutte
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Babissima O'Riley.
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non è che mi ispiri tanto dalla foto
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Lord Corkscrew.
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non ci va anche la sugna? . -
@Rangal@.
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Mai provato in vita mia . -
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Mai provato...ma sembra appetitoso . -
TheCaptain.
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Io lo faccio a modo mio.
Cioè uso piu farine diverse tra loro, cosi l'impasto viene soffice e rimane soffice per più giorni.
All'interno ci si puo mettere tutto cio che avete in frigo. Il casatiello nasce come un piatto povero, per smaltire gli avanzi.
Faccio varianti con sole cipolle, o con ricotta e spinaci.. -
.Io lo faccio a modo mio.
Cioè uso piu farine diverse tra loro, cosi l'impasto viene soffice e rimane soffice per più giorni.
All'interno ci si puo mettere tutto cio che avete in frigo. Il casatiello nasce come un piatto povero, per smaltire gli avanzi.
Faccio varianti con sole cipolle, o con ricotta e spinaci.
Cipolle!
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[PIATTO UNICO] Il Casatielloda asporto |
