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Ingredienti:
1 Kg di pomodori maturi
1 peperone verde
aglio
olio
peperoncino
sale
Preparazione:
Si spellano i pomodori e si mettono in un tegame con aglio (a volontà), harissa o peperoncino (a gusto) il peperone a tocchetti sale e abbondantissimo olio.
Si mette il tutto su fuoco bassissimo, coperto con uno spiraglio d'aria finché non si è ristretto senza mai girare. Possono passare anche delle ore. Sui bordi della pentola si deve vedere del bruciaticcio.
È deliziosa spalmata sul pane ed ottima per accompagnare delle semplici uova al tegamino.
Trattasi di una ricetta della comunità ebraica romana, in particolare quella formata da esuli libici.
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