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La Hraimi è uno dei piatti più conosciuti e più apprezzati della cucina ebraica tripolina; preparato con il pesce come spigola, cernia, ricciola, è molto piccante.
Solitamente accompagnato da cous cous o polenta e abbondante pane fresco.
Ingredienti:
7-8 etti di filetti di merluzzo o cernia tagliati a bocconcini
2 spicchi d'aglio
1 cipolla bianca
prezzemolo
olio
sale
Harissa
cruia
cumino
1 bottiglia di passata di pomodoro
Procedimento:
Fare un soffritto di cipolla.
Soffriggere il pesce con aglio e olio a fuoco allegro. Quando l'acqua che il pesce avrà tirato fuori sarà evaporata, aggiungere sale e le spezie, insaporire un pochino, quindi versare la passata, abbassare il fuoco, coprire e lasciar restringere il sugo. Se fosse necessario scoperchiare.
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