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Madre, donna, lesbica. What else?
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Papas Arrugadas con Mojo
Un ricetta delle Canarie
Ingredienti:
1 Kg. di patate novelle,
1 Kg. di sale grosso,
acqua.
Preparazione:
1. Si lavano molto bene le patate novelle, eliminando tutta la terra, ma senza sbucciarle.
2. Si dispongono le patate in una pentola e si mettono a lessare in acqua salata con mezzo chilo di sale grosso. L’acqua non deve superare il livello delle patate. A patate bollite ma prima che la buccia si stacchi, si scola l’acqua, si coprono le patate con il sale rimanente e si rimettono sul fuoco, girandole fino a quando si asciugano (un paio di minuti approssimatamente).
3. Appena le bucce risultano “rugose”, si tolgono le patate dal fuoco e si lasciano riposare alcuni minuti nella pentola, coperte da un panno.
4. Vanno servite cosparse di “mojo” piccante.
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