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Madre, donna, lesbica. What else?
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La Japanese cheesecake o forse più nota con il nome di Cotton cheesecake è indubbiamente uno dei dolci che ha fatto più parlare di sé nell’ultimo anno. Di cosa si tratta esattamente? Forse una rivisitazione della classica preparazione newyorchese che tanto piace anche a noi italiani? Non esattamente. Basta digitare il nome di questa torta sul web per scoprire che la sua notorietà è per buona parte dovuta a un video nel quale una ragazza giapponese preparava questa torta utilizzando solo tre semplicissimi ingredienti: uova, cioccolato bianco e crema al formaggio. Niente biscotti, niente burro, niente zucchero: poco insomma che permetta di ricomprendere questa torta, a prima lettura, tra le varianti della assai più nota cheesecake americana. Un secondo nome – Cotton Cake – invece la descrive molto più propriamente.
Si tratta infatti di una torta dalla consistenza molto morbida e spumosa, per dirla in altri termini culinari: un riuscito incrocio tra una Angel Cake e un budino. Una base molto alta e un dolce che si presta a essere accompagnato con frutta fresca o confetture. È dunque vero che servono solo tre ingredienti per ottenere questo magico risultato? Non propriamente: questa è solo una versione, ma si sono diffuse nel tempo tante altre ricette più elaborate che aggiungono agli ingredienti di base lievito, panna o zucchero.
Quale tra queste variazioni sia in grado di esaltare al meglio questa preparazione è una questione di gusti, ma quello da cui difficilmente si prescinde nel giudicare il risultato finale è la consistenza: deve essere indiscutibilmente spumosa e sufficientemente soffice, un effetto ottenuto con una cottura molto controllata, a temperatura non elevata e senza mai aprire lo sportello del forno. Difficoltosa? A dire il vero no, è una ricetta facile, qualsiasi variante decidiate di sperimentare, ma che richiede tempi lenti, qualche accortezza e un po’ di pazienza.
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0 replies since 16/10/2017, 06:54 23 views
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